Super size me (3º ESO, Curso 2025-26)

En los últimos años en Estados Unidos y en Europa, se está hablando de la “epidemia de obesidad” que alcanza a la infancia y a la población adulta. En 2003 una demanda judicial promovida por la obesidad de dos adolescentes contra McDonald´s, al estilo de las promovidas contra las compañías tabaqueras, es rechazada por el juez alegando que el abogado no había podido demostrar que la causa de la obesidad se debiera solamente a este consumo. Este hecho hace que Morgan Spurlock, el director de Super Size Me decidiera experimentar en su cuerpo, con la comida de la principal cadena de comida rápida de Estados Unidos y también del resto del mundo. Spurlock pasó un mes alimentándose únicamente en una cadena de comida rápida, consumiendo porciones gigantes cada vez que los dependientes se las ofrecían. Para analizar cómo la comida rápida está devorando al pueblo norteamericano, recorrió veinte ciudades de los Estados Unidos, entrevistó a expertos en salud pública, profesores de educación física, médicos, nutricionistas, cocineros, administradores para analizar las causas del aumento de la obesidad.

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¿Sabías que...?

¿Sabías que... por cada euro invertido en actividades físico-deportivas se ahorran 2,9 euros en gasto público sanitario y farmacéutico?

Esto es así porque fomentando la práctica de actividades físico-deportivas entre la población, se reduce considerablemente el riesgo de padecer enfermedades. Aquí os dejamos un artículo que habla de este problema en nuestro país.

 

El precio de las medallas

"El precio de las medallas" es un documental realizado en Suecia en el que se nos ofrece la cruda realidad del deporte de élite, muy lejos de su cara más amable que tanto se nos vende desde los medios de comunicación. ¿Merece la pena realmente tanto sacrificio, físico y mental, en la búsqueda de un sueño? ¿Es lógico (o incluso ético) poner en jaque el futuro de nuestro cuerpo, y posiblemente de nuestra mente, teniendo en cuenta que esa acción repercutirá en toda nuestra vida, con el objetivo de llegar a donde queremos llegar? Varios atletas suecos de élite suecos, que acumulan entre ellos varios entorchados olímpicos, mundiales y europeos, nos explican sus experiencias al respecto.

Los niños españoles dan la espalda a la dieta mediterránea

El sobrepeso y la obesidad amenazan claramente la vida futura de nuestros menores. Los investigadores llevan largos años advirtiendo de las consecuencias de lo que califican como una verdadera epidemia. En los últimos 20 años, la obesidad se ha incrementado entorno a un 8,3% (tomando como indicador la circunferencia de la cintura) entre los niños de 8 a 16 años. De hecho, España ocupa el 4º puesto en cifras de obesidad y sobrepeso en niños de entre 5 y 10 años a nivel europeo y el 2º lugar en niñas de la misma franja de edad. Las causas son muchas, pero que se puede resumir en el abandono de la dieta mediterránea, ese modelo de vida que incluye una dieta equilibrada, sumada a una actividad física regular y constante y a unos hábitos saludables. Actualmente, sólo el 40% de los niños y adolescentes españoles tienen un nivel alto de adherencia a una dieta que históricamente ha permitido a los españoles vivir más y mejor.

Así lo indica el estudio PASOS (Physical Activity,Sedentarism and Obesity in Spanish Youth), de la Fundación Gasol, entidad creada por Pau y Marc Gasol para luchar precisamente contra la obesidad infantil. Este estudio, en el que han participado 3.887 menores, pone de relieve una tendencia decreciente de la adherencia a la dieta mediterránea por parte de los más pequeños. A día de hoy,solo el 40% de los menores alcanza un nivel alto de seguimiento de dicha dieta, mientras que en el año 2000, lo hacía un 44,7%. Si se segmenta por edad, se observa que los adolescentes siguen menos la dieta mediterránea.

Curiosamente, los países del arco mediterráneo son los que lideran los rankings de obesidad infantil en Europa- ocupando,España, la cuarta posición, tras Grecia, Malta e Italia-. Además, se comprueba que demasiados niños y adolescentes siguen hábitos de alimentación que van en detrimento de su salud como desayunar bollería industrial (31,7%), comer en un restaurante de comida rápida al menos una vez a la semana (23,1%) o consumir dulces y golosinas varias veces al día (22%).

En cambio, hábitos que aseguran un buen estado de salud, como es el consumo de frutas y verduras, son menos frecuentes de lo que sería deseable. Solamente un 15,9% de la población infanto-juvenil declara consumir al menos cuatro raciones de fruta y verdura al día.

Otro de los factores que influye en el sobrepeso y la obesidad es la falta de sueño. El estudio pone de manifiesto que la media de sueño diaria entre semana de los jóvenes que están en la adolescencia es de 7,78 horas, por debajo del límite mínimo aconsejado (la Organización Mundial de la Salud recomienda de 9 a 11 horas en el caso de los niños y de 8 a 10 horas en los adolescentes).

Del mismo modo, un 40,9% de la población estudiada incumple las recomendaciones de horas de sueño entre semana, ascendiendo el porcentaje de incumplimiento hasta el 48,1 por ciento los fines de semana. Entre semana, casi un 30 por ciento de los niños incumple las recomendaciones y más del 50 por ciento de los adolescentes.

El trabajo ha constatado también el elevado nivel de sedentarismo en esta población escolar. Y es que, el 63,3 por ciento no alcanza los 60 minutos al de actividad física moderada o vigorosa recomendados por la OMS, especialmente las niñas (70,1%). También, el 54,4 por ciento de los niños y adolescentes no cumple con las recomendaciones de uso de pantallas entre semana (fijadas en unos 120 minutos al día) y el 79,2 por ciento pasa más tiempo del recomendado delante de las pantallas durante el fin de semana, principalmente los chicos adolescentes.

Fuente: La vanguardia

¿Es realmente efectivo caminar?

El paseo es quizás la actividad física más universal y recetada de todas. Al ser una actividad de baja-moderada intensidad (5-8 km/h), poco lesiva, fácilmente adaptable a todos los entornos, puede ser practicada prácticamente por todo el mundo.

Sin embargo, ¿realmente es efectivo, de cara a la mejora de nuestra condición física y por ende, de nuestra salud, el caminar? Pues bien, según diversos estudios (Morris & Hardman, 1997; Murphy et al., 2007; Richardson et al., 2008; Hanson & Jones, 2015) un programa de caminar puede tener diversos efectos sobre el fitness cardiovascular, composición corporal, presión arterial, salud mental y prevención de factores de riesgo cardiovascular.

La siguiente pregunta es inevitable, ¿el ejercicio cardiovascular de baja intensidad puede ser realmente efectivo como terapia aislada para perder peso?. La respuesta, es NO. Según un estudio realizado en el 2011 por Thorogood y colaboradores, los programas con volúmenes recomendados de 3,5-5 horas semanales de paseo no provocan ninguna pérdida de peso a medio y largo plazo.

Y seguimos desterrando mitos ya que, en muchas ocasiones, se recomienda el paseo como una de las primeras estrategias para combatir la osteoporosis. Pues bien, analizando el impacto que puede tener el caminar a nivel de incremento de la salud ósea, descubrimos que caminar, como terapia singular de ejercicio, no tiene efecto entre mujeres peri y postmenopaúsicas.

Una vez realizado el análisis a nivel cardiovascular y óseo, tan sólo nos quedaría hacer lo propio con el muscular, investigando acerca del nivel de activación muscular que requiere el caminar. En este sentido, si atendemos a uno de los músculos más grandes del cuerpo y más importantes en el desarrollo de la locomoción humana bípeda, el glúteo mayor, podemos comprobar que la marcha solicita activaciones inferiores en un 150%, 225% y 500% comparándolo con trotar, escalar o esprintar respectivamente (Barlett et al., 2014).

Entonces, ¿qué sugerimos como alternativa al paseo? Pues bien, teniendo en cuenta que pasamos demasiado tiempo como sedentarios, y que el paseo no supone un reto neuromuscular ni cognitivo relevante, no cabe plantearse mas que el diseño de alternativas que optimicen los resultados. Estas alternativas vamos a centrarlas en tres puntos clave: añadir sobrecarga (en forma de chalecos, mochilas o cinturones lastrados a ser posible, cerca del centro de gravedad); caminar en pendiente (que mejorará mucho la activación del glúteo mayor); y finalmente añadir mayores velocidades de ejecución en forma de series interválicas dentro del paseo habitual. Así tenemos 3 variantes mucho más efectivas, como son:

• Protocolo interválico McCormick (2013): Consiste en caminar 25-30 minutos en cinta a 4 km/h, con un chaleco lastrado que suponga el 15% del peso corporal del sujeto, alternando períodos de baja intensidad (3 minutos con 5% de pendiente) con períodos de alta intensidad (45 segundos con un 10-15% de pendiente).

• Interval Walking Masuki (2015): En este caso, se realizan 5 series de 3´ caminando de manera rápida a una intensidad cercana al 70% del consumo máximo de oxígeno, descansando otros 3 minutos de paseo ligero entre series

• Los 3000 pasos de Marshall (2013): Esta propuesta, centrada en la intensidad del paseo, impone un objetivo concreto y limitado en el tiempo: dar 3000 pasos en 30 minutos. En comparación con la propuesta más conocida, esta otra forma de pasear a mayor velocidad provoca una mayor predisposición en las mujeres sedentarias a realizar esfuerzos de moderada-vigorosa actividad en su día a día.

Fuente: Elements System (http://www.elementssystem.com/Laboratorio.asp?Info=482)

Cómo hacer sentadillas

Uno de los ejercicios de fuerza más empleados es la sentadilla. Sin embargo, ¿sabes hacerla de forma efectiva y segura? Aquí van unas pistas...

Comenzar a entrenar en el gimnasio

Muchos de vosotros nos habéis comentado que queréis empezar a entrenar en el gimnasio y que -como veremos su funcionamiento en cursos superiores- no sabéis qué hacer ahora mismo. Aquí os dejamos unas pautas, sencillas y claras, para trabajar con seguridad y de manera inteligente. No te dejes llevar por lo que hagan los demás, recuerda los principios del entrenamiento y hazlos tuyos adaptándolos a tus necesidades. 

¿Cuánto nos hidrata cada bebida?

A menudo escuchamos hablar sobre si esta o aquella bebida son mejores para una correcta hidratación. Pues bien, según un estudio realizado por Maughan (2016), analizando el índice de hidratación de 12 bebidas comunes (Café, refrescos de cola, Té, leche, Zumo de naranja...), se obtuvieron los siguientes resultados:

Las bebidas con un alto contenido de electrolitos o de valor energético, como la leche desnatada o entera, consiguen un mayor índice de hidratación (cantidad de tiempo que un fluido permenece en nuestro organismo antes de expulsarlo por la orina). Por contra, las bebidas con nutrientes diuréticos, como el café o la cerveza, tienen el índice de hidratación más bajo. 

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Citas

"Cuida tu cuerpo, es el único sitio que tienes para vivir" 

JIM ROHN 

 Coach y empresario norteamericano

¿Sabías que...

¿Sabías que el número de lesiones des espalda, especialmente en las cervicales, se están disparando por el uso abusivo de los móviles? 

Cuando una persona lee en la pantalla del móvil, su estructura osteoarticular de la zona cervical está muy condicionada por la posición adoptada. La presión que soporta esta zona oscila entre los 12 y 27 kilos, que mantenida durante mucho tiempo dispara los daños y el desgaste a niveles insospechados. No debemos de olvidar que el peso de la cabeza que estamos acostumbrados a soportar ronda los 4 kilos, mucho menos de las cantidades anteriormente citadas.

El Reino Unido restringirá las chucherías

El Reino Unido tiene un auténtico problema de peso. Lo es hasta el punto de que el 70 % de los jóvenes de la generación del milenio, nacidos entre principios de los años ochenta y mediados de los noventa, tendrán sobrepeso u obesidad entre los 35 y los 45 años. Así lo recoge un estudio publicado este año en la revista científica Cancer Research, en la que se denunciaba que el país es ya la nación con más sobrepeso en Europa occidental, con tasas de obesidad que aumentan aún más rápido que en Estados Unidos. Fue una contundente llamada de atención que no ha pasado inadvertida por el Ministerio de Salud, que se verá obligado a cambiar el Plan de Obesidad Infantil aprobado hace solo dos años para combatir un problema que se le ha ido de las manos.

La nueva normativa, mucho más dura que la actual, prohibirá la venta de dulces, golosinas y bocadillos grasos en las cajas de los supermercados. Es una de las medidas avanzadas ayer por el secretario de Salud y Asistencia Social, Jeremy Hunt. ¿El objetivo? Reducir las tasas de obesidad infantil a la mitad de aquí al 2030. «Todos tenemos la responsabilidad de actuar antes de perder una generación de jóvenes ante una epidemia completamente evitable. No podemos darnos el lujo de perder el tiempo, y es por eso que nos comprometemos a reducir a la mitad la obesidad en los próximos doce años con acciones audaces», aseguró Hunt en declaraciones recogidas por la BBC.

Limitar la publicidad

El plan incluirá más medidas de impacto. También se suprimirán las ofertas de 2 x 1 de dulces y bollerías y se pondrá límite a otro tipo de promociones que se realicen sobre estos productos. También se exigirá que los menús de los restaurantes, cafés y en la comida para llevar a casa se introduzcan etiquetas claras con las calorías de la comida, de tal modo que los padres puedan tomar una decisión informada sobre lo que comen sus familias.

Otra de las acciones previstas, que se someterán a un período de consultas antes de aprobar una normativa definitiva, pasa por el veto a los niños del consumo de bebidas energéticas con cafeína. No es un tema menor, ya que las estadísticas indican que uno de cada cuatro niños británicos de entre 6 y 9 años consumen este tipo de productos. Otras restricciones afectarán a la publicidad. El objetivo es que tanto en las televisiones como en Internet no se emitan anuncios de productos poco saludables.

El Gobierno también hará un llamamiento a la industria para que reconozca el daño que pueden causar los anuncios de alimentos ricos en grasas, azúcar y sal. Otras iniciativas pasan por incrementar el ejercicio físico en las escuelas y para promover el uso de la bicicleta, acciones que recibirán un importante apoyo económico. «El coste de la obesidad, tanto en vidas individuales como en nuestro sistema de salud, es demasiado grande como para ignorarlo. Hoy estamos tomando medidas para garantizar que en el 2030 los niños de todos los orígenes tengan la ayuda que necesitan para comenzar una vida más saludable y activa», aseguró Steve Brine, el ministro de Salud Pública del Reino Unido.

Fuente: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2018/06/25/reino-unido-restringira-chuches/0003_201806G25P25992.htm

Cómo se fabrican los ultraprocesados

Estos últimos días estamos trabajando en clase el tema de la nutrición. Como os habíamos comentado, uno de los grandes peligros que tenemos hoy al alcance de nuestra mano son los alimentos ultraprocesados. ¿Son naturales? No. Por mucho que lo intenten camuflar y vender como tal es importante saber que cuentan con aditivos e ingredientes refinados entre sus ingredientes. 

Razones para no consumir alimentos ultraprocesados

¿Sabías que...

¿Sabías que...por mucho deporte que hagas, hay daños que provoca el tabaco y que el deporte no puede contrarrestar?

No te  engañes a ti mismo porque el tabaco es una de las principales causas de mortalidad en la sociedad occidental. Hacer deporte tiene un montón de beneficios, es cierto, pero también es cierto que el tabaco contiene un montón de sustancias nocivas como la nicotina (presente también en los insecticidas), el amoniaco (limpiabaños), arsénico (venenos), tolueno (solvente industrial), metano (gas cloaca), ácido esteárico (cera de vela), cadmio (pilas)...y un largo etc. Sólo tienes que comparar esto dos corazones (fumador derecha, no fumador izquierda) y sacar tus propias conclusiones.

¿Sabías que...

¿Sabías que... el café de Starbucks está obligado a llevar en sus cafés una etiqueta en la que especifique que contiene sustancias cancerígenas?

Y es que los cafés preparados como el de Starbucks contienen productos químicos que pueden causar cáncer, como la acrilamida. En los establecimientos como Starbucks esta advertencia aparece en carteles de los locales, no en los vasos directamente, y se advierte de “ciertos químicos causantes de cáncer están presentes en el café, productos horneados y otros alimentos y bebidas vendidos aquí”.

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¡Que se le van las vitaminas! (2018)

En base a vuestras demandas, seguimos añadiendo a la biblioEFteca más libros sobre salud y ciencia. En esta ocasión vamos con este libro que combate los cientos y cientos de rumores que inundan nuestra vida cotidiana y que, al parecer, cada persona tiene una explicación distinta para ellos o, incluso, la solución perfecta. Nuestra abuela nos decía que corriéramos a bebernos el zumo recién exprimido, que se le iban las vitaminas; oímos a menudo que el azúcar moreno es mejor que el azúcar blanco; incluso nos han dicho que las ondas wifi producen cáncer. Pero ¿qué hay de cierto en todo ello? ¿Quién nos puede dar respuestas? Deborah García Bello, una de las divulgadoras científicas más seguidas de nuestro país, con sus amplios conocimientos en química, nos dará las respuestas a estas y muchas más preguntas que nos permitirán no solo rechazar los bulos sino tener los argumentos necesarios para rebatirlos.

Si te interesa, ya está a tu disposición en la biblio del #PLEIEF

¡Cómo puedes comer eso! (2017)

Christophe Brusset no es un escritor cualquiera. Se trata de una persona que ha pasado por las directivas de los grandes grupos de alimentación durante más de dos décadas. Desde su experiencia, y su posición como cómplice y testigo, nos da su visión del lado más oscuro de la industria alimentaria, en el que las regulaciones se estiran hasta el límite para ampliar el margen de beneficio, incluso a cambio de poner en riesgo la salud de los consumidores.

Con este libro rompe la ley del silencio que impera en un sector en el que el fraude, a menudo, es la norma, y convierte al lector en espectador privilegiado de la que parece ser una competición planetaria para suministrar materias primas cada vez más baratas, en medio de la más absoluta impunidad. "Seamos francos y directos: lo único que les interesa de ti a los industriales, al igual que a las cadenas de grandes superficies, es tu dinero, no tu felicidad ni tu salud. Recuérdalo siempre. Así que no confíes en nadie, mantente atento y, sobre todo, ¡sé exigente! Eres tú quien, frente a los estantes de las tiendas, decide comprar o no lo que le presentan. Utiliza ese poder para lograr cambiar las cosas". 

No todo ejercicio es bueno para la salud

La moda del running es un hecho. Cada vez más gente sale a correr e incluso se anima a participar en algunas de las carreras populares que inundan el calendario. Sin embargo, ¿realmente todas estas personas que hacen running, lo planifican de forma correcta?

La respuesta es NO, especialmente en nuestra comunidad Autónoma, Asturias. Según el VI Estudio CinfaSalud sobre "Percepción y hábitos de los corredores/as españoles", avalado por la Sociedad Española de Medicina del Deporte (SEMED), el 72,1% de los runners asturianos ha sufrido problemas de salud mientras corrían durante el último año. Se trata de la cifra más alta de toda España y que contrasta con el 46,7% que alcanzan los runners de las Islas baleares.

Curiosamente, los runners asturianos, son de los que más gastan en material para salir a correr, unos 577,2 € anuales. Sin embargo, esto no repercute positivamente en el número de lesiones. ¿Dónde está el problema entonces? Muy sencillo, en la falta de asesoramiento profesional. Por un lado no se exigen pruebas de esfuerzo periódicas a los participantes en pruebas y, por otro, la falta de una regulación profesional en las profesiones del deporte hacen que muchos charlatanes hagan del deporte su agosto particular.

Basta con tener en cuenta estos dos factores para prevenir muchas lesiones. No podemos olvidar que aunque las exigencias del ejercicio físico recreacional sean menores que las del deporte de élite, éstas pueden alcanzar gran intensidad (incluso más allá de los llamados parámetros saludables).

Enlace a la noticia completa AQUÍ

Adictos a la comida basura (2016)

En abril de 1999, once representantes de las mayores empresas alimentarias de Estados Unidos se reunían a puerta cerrada para debatir acerca de la creciente epidemia de obesidad y cómo actuar frente a ella. Una pregunta flotaba en el aire: ¿Ellos eran de algún modo los responsables?. Y es que, lo largo de los años, los fabricantes de la industria alimentaria se han disputado la primacía en el sector elevando, cada vez más, las cantidades de sal, azúcar y grasa en los alimentos que producen. Unos ingredientes cuyo uso deliberado han estudiado y controlado metódicamente, basándose en estudios científicos que demuestran que actúan sobre nuestro cerebro proporcionándonos un placer adictivo similar al que generan drogas como la cocaína.

Michael Moss, prestigioso periodista de investigación, dedicó cuatro años de su vida a indagar en distintas compañías entrevistando a científicos y publicistas, entre otros, y visitando laboratorios y departamentos de marketing para descubrir las tácticas ocultas que tiene uno de los sectores, en mayor medida responsable de nuestra salud, para engancharnos a sus productos. El resultado es este libro en el que se describe detalladamente cómo la industria manipula los alimentos para que nos convirtamos en adictos a sus elaboraciones y que, tras leerlo, hará que te lo pienses dos veces antes de comprar según qué cosas.

Comer sin miedo: Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el siglo XXI (2014)

Esta semana incluimos en el #PLEIEF un libro que enseña a comer de forma realmente saludable. Seguramente alguna vez te habrás preguntado alguna de las siguientes cuestiones: ¿Era mejor la comida de antes que la de ahora? ¿Es más sano comer natural o ecológico? ¿Estamos comiendo mucha química? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Existen las dietas milagro o las píldoras mágicas para adelgazar? ¿Cómo será la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo? Comer sin miedo aborda estas cuestiones y otras muchas relacionadas con la alimentación, y explica, desde la experiencia de un reputado investigador, qué nos dice la ciencia de todo ello, desmontando, con humor, los muchísimos mitos y falacias que circulan en torno a lo que nos llevamos a la boca. Un libro que pone de manifiesto que hoy, más que nunca en la historia de la humanidad, tenemos el privilegio de poder comer sin miedo.